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烂苹果该吃还是该扔?最新实验结果为你解惑

2019/10/23 16:42:21

烂苹果该吃还是该扔?最新实验结果为你解惑

 

苹果是最常见的水果之一,但是由于储存条件的限制,有时候苹果会出现腐烂现象。在日常生活中,若是碰到苹果烂了一点的情况,大家又会如何来处理呢?

有人会选择把烂了的一小部分挖掉,剩下的照吃不误。但有些网友认为:苹果一旦出现霉变,即使看起来正常的部分,也能检测出展青霉素。因此,即使苹果烂一点儿也要全部扔掉。这种说法是真的吗?

展青霉素是一种由曲霉和青霉等真菌产生的一种次级代谢物,会引起人和动物的胃肠道功能紊乱,甚至导致器官的水肿和出血。正因为展青霉素对人体危害极大,它也成为网友对烂苹果的最大担心。那么,苹果的腐烂部分中到底有没有展青霉素,展青霉素又会不会扩散到完好部分呢?

近日,南京的SGS农产食品实验室对苹果样品中展青霉素的含量进行检测。为了使实验结果更加准确,实验人员对苹果中腐烂部分和未腐烂对部分分别进行了展青霉素的检测。

结果显示,苹果中未腐烂部分的展青霉素含量为小于50微克/千克的检出线,视为未检出。而苹果腐烂部分的展青霉素含量同样小于50微克/千克的检出线,也被视为未检出。

据专家介绍,展青霉素是比较常见的一种真菌。一般在果品上,比如苹果、山楂里边比较常见,没有检测出来有可能它的量特别少,或者这个苹果特别新鲜,但是并不一定代表这个苹果里边就一点都没有展青霉素。

那么,若是腐烂的部分中含有展青霉素是不是就会扩散到完好的部分,使整个苹果都不能吃了呢?

专家说,展青霉素在果肉细胞组织之间的扩散和传播,对于苹果来讲也不是特别容易。苹果质地也是比较硬的,如果烂的地方比较小,就把烂疤周围1.5厘米的苹果肉都切了,其他部分还是可以吃的。对于其他细菌引起的苹果霉变,处理方法同展青霉素引起霉变的方法一样, 剩下部分还是可以正常食用的。

 

[P仔报告]

坏苹果可以吃,这引发了一个熟悉的问题:“好苹果、坏苹果先吃哪个呢?”

如果从哲学或经济角度看,这个问题似乎有很多种回答.如果针对水果本身,那么P仔的回答只有一个:先吃好的。因为干净、漂亮的食物让人身心愉悦,而健康身心往往比其他东西都来得重要。

此外,从上述结果来看,苹果烂了一点就不能吃了的说法并不科学。但尽管如此,P仔依然提醒大家,苹果存放过久,会使其中的营养成分流失,所以还是要尽量选择新鲜完好的苹果食用。

 

 

题图来源:视觉中国

图片编辑:笪曦

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